“Το ανθρώπινο σώμα μοιάζει με μηχανή: έχει ανάγκη από ενέργεια για να λειτουργήσει. Το καύσιμό του δεν είναι άλλο από το φαγητό. Ξεκινώντας από το στόμα, η τροφή κάνει ένα μακρύ ταξίδι, κατά τη διάρκεια του οποίου μετατρέπεται σε ενέργεια. Η διαδικασία αυτή ονομάζεται πέψη ή χώνεψη.”